Está aparecendo esse erro após alterar o nome da entidade em configurações gerais
Na minha instalação local na versão 2.6.5 via Docker não reproduziu o erro só de trocar o nome da entidade.
No entanto, percebi que o sistema não deixa retornar para um nome de entidade vazio, então tive que colocar um caractere visualmente vazio (alt + 255).
No seu caso, aparecem erros no laravel.log ou no nginx?